L'Acacia dealbata ou Mimosa d'hiver est, comme tous les Mimosas, originaire d'Australie. Sa fleuraison spectaculaire est donc hivernale. Ils éclatent de mille feux de janvier à mars en embaumant les alentours d'une douce odeur.
Avec le Mimosa des quatre-saisons, c'est un classique dans les jardins méditerranéens.
Il existe de nombreux hybrides.